Dia da Mãe

Para todas as mães , um feliz dia !

Morangos com creme de vinho do Porto

Esta receita foi retirada de uma revista de culinária .
Para minha amiga Marilda que gosta muito de morangos ...bem simples de fazer :)

Aqui fica a receita :

Ingredientes:

500 gr de morangos

150 de açúcar

6 gemas

1 dl de vinho do porto branco

Preparação:

Lave , seque e retire o pé aos morangos.Coloque-os em taças e leve ao frio.

Misture o açúcar e as gemas ,leve a banho maria até obter uma mistura clara e com consistência de mousse.

Junte o vinho do porto ,pouco a pouco ,batendo sempre até obter um creme espesso.Retire do banho -maria, deixe arrefecer e deite sobre os morangos.

Leve de novo ao frio e sirva com decoração a gosto .

Bom apetite!!                                                                                                                 (imagem retirada da net)

Bacalhau Espiritual

Ingredientes:

1 cebola e 6 dentes de alho
1 dl de azeite e 2 cenouras*
2 postas de bacalhau demolhadas
800 gr de batatas
Óleo ou azeite para  fritar
5 dl de molho bechamel de compra
Sal ,pimenta 1 1 ramo de salsa
100 g de queijo parmesão ralado

Preparação:
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite.Descasque e rale as cenouras e envolva no refogado ,até amaciarem.Coza o bacalhau ,por cinco minutos .Deixe arrefecer e escolha de pele e espinhas.Separe ás lascas e envolva no refogado.Descasque e corte as batatas aos palitos finos .Passe por água,escorra e frite na gordura quente. Escorra sobre papel absorvente e incorpore no refogado.Envolva o bechamel e tempere com sal e pimenta.Adicione a salsa picada e verta num recipiente que possa ir ao forno. Polvilhe com o queijo e leve ao forno a 200 ºC,por 20 minutos .Retire do calor e sirva de seguida .

*Adicone as cenouras raladas somente quando a cebola estiver translúcida.
Esta receita dá para 4 pessoas  ,é muito fácil de fazer .

Bom apetite!

Tarte fresca

Tinha alguns morangos assim a passar no frigorifico e decidi  fazer então fazer alguma coisa deles ..
E fui para cozinha inventar e saiu uma tarte fresca e muito simples.
Ãqui ficaa receita

Ingredientes:
2 pacotes de bolacha Maria raladas
3 colheres de manteiga derretida
1 pacotinho de pudim flan
os morangos  e acrescentei uns pedaçinhos de ananás

Preparação :
Ralar as bolachas e juntar a manteiga ,forrar o fundo de uma  tarteira  com este preparado.Esta será a base.
Depois é só fazer o flan eu apenas não acrescentei  o açúcar . Meio litro de leite  leva.se a ferver eu acrescentei uma casca de limão retira-se um pouquinho 100 ml para desfazer o preparado do flan e reserva-se.
Quando o leite começar a ferver acrescenta-se o outro preparado ,mexa-se sempre durante 5 minutos .
Reserva-se.
Entretanto arranja-se os morangos aos bocadinhos e o ananás e coloca.se em cima da base da tarte ,depois é só juntar o preparado e vai ao frigorifico até solidificar .
É bem rapidinho  para solidificar .

Bom apetite!

Creme de café com molho de chocolate

Para apreciadores de chocolate  e café aqui fica uma sugestão


Ingredientes:
2 folhas de gelatina
2dl de café forte
120g de açúcar
3 ovos
200 ml de natas
50 g de chocolate em tablete para culinária
0,5 dl de leite

Preparação:
Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Junte o café com 60 g do açúcar e leve ao lume. Deixe ferver , durante 3 minutos ,obtendo assim um xarope .Retire do calor e deixe arrefecer. Bata as gemas com um batedor de varas manual e junte-lhes o preparado de café.
Leve ao lume ,em banho-maria ,mexendo até engrossar. Retire , adicione as folhas de gelatina escorridas e deixe arrefecer.Bata as natas e adicione-lhes 1 colher , de sopa ,de açúcar.Retire um pouco deste chantili para decoração e envolva o restante no creme de café.
À parte , levante as claras em castelo e junte-lhes o restante açúcar.Bata mais um pouco, até ficarem firmes , e envolva-as ,também ,no creme.Distribua-o pelas taças e reserve-as.Derreta o chocolate com o leite, banho-maria, mexendo de vez em quando. Decore o creme de café com o chantili reservado e regue com o molho de chocolate.
Sirva-o bem fresco!

Bolo de bolacha gelado

Retirei esta receita de uma revista de culinária.

Ingredientes:
2 folhas de gelatina
200 g de manteiga sem sal
250 g de açúcar em pó
300 ml de natas
2 bolas de gelado de chocolate
200 g de bolachas rectangulares
100g de chocolate em tablete para culinária
bolachas e  chocolate ralado q.b.

Confecção:

Demolhe a gelatina em água fria.Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa.Misture o chocolate em pó e reserve.Bata as natas e retire 2 colheres, de sopa.Adicione-lhes as folhas de gelatina escorridas e leve ao lume ,em banho -maria ,,até derreterem; incorpore nas restantes natas.Envolva-as no creme de manteiga e divida o preparado em 2 partes.Junte o gelado a uma delas.
Coloque 4 bolachas nun prato , formando um rectângulo e barre com creme de gelado.Cubra com mais 4 bolachas e repita a operação até as bolachas acabarem ,terminando com creme .Decore com rosetas de creme reservado , utilizando para isso um saco de pasteleiro com boquilha frisada , e cubra com chocolate ralado.Derrete o chocolate em tablete, molhe nele a ponta das bolachas e termine de decorar com elas. Sirva fresco !

Bolo de chocolate e ananás

Fresca leve e saborosa

Com a chegada da Primavera e de uns dias muito quentinhos ,já apetece umas coisinhas fresquinhas.
Numa pesquisa nas minhas revistas de culinária (teleculinária)encontrei esta receita que curiosamente depois de uma pesquisa encontrei neste blogue Cantinho dos Sabores.

É muito simples!

Ingredientes:
2 tortas recheadas  grandes(tipo dan cake)
1 saqueta de gelatina de ananás
150 gr de açúcar (eu usei apenas 50 gr)
5 dl de leite morno
6 ovos
5 c. (sopa) de caramelo liquido (ou a quantidade para barrar  a  forma)
1 casca de limão

Preparação:
Junta-se as gemas com o açúcar ,até obter uma mistura clara ,adiciona-se o leite em fio .
Deita-se depois para um tacho ,junta-se a casca de limão e vai ao lume mexendo sempre até ferver.
Retira-se do tacho do lume e junta-se a gelatina ,mexer bem até a gelatina ficar bem dissolvida. Deixar arrefecer.
Bate-se as claras em castelo .
Junta-se ao  preparado anterior delicadamente ,retira-se a casca do limão.
Entretanto ,barra-se a forma com o caramelo.
Cortam-se as tortas em fatias e forra-se a forma ,nos fundos e dos lados.
Deita-se o preparado na forma vai ao frio até solidificar.


Nota: também pode ser feita com gelatina de outros sabores .

Bom apetite!

Charlote de chocolate e café

24 palitos de champanhe
2 dl de leite
5 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado cozido
1 Chávena(de café)  café forte (usei o Roma da nespresso)
200 g de chocolate em tablete para culinária
200 ml de natas

Preparação :
Forre as  paredes de uma forma redonda , de mola, com uma tira de papel vegetal .Corte depois ,um círculo do mesmo papel e use-o para forrar o fundo da forma. (eu usei pelicula aderente para forrar a forma toda ).
Molhe ligeiramente os palitos ,no leite ,e coloque-os na forma ,de forma a forrar as paredes e o fundo.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.Numa tigela ,envolva o leite condensado com o café  e mexa. Junte as folhas de gelatina, espremidas e derretidas em banho -maria e mexa bem.Adicione-lhe o chocolate derretido e as natas batidas.Transfira o preparado para a forma e leve-o ao frigorífico a solidificar.
Desenforme a charlote e retire o papel vegetal ou a pelicula com cuidado.Decore a gosto .Sirva-a bem fresca.

Bom apetite!

Morangos e chocolate

Como agora já se ve em qualquer supermercado á venda morangos ..aqui fica uma receitinha que tirei da mulher moderna .Bastante simples.


Ingredientes:
2 dl de leite
200 g de chocolate em tablete para culinária
250 de morango
200 ml de natas
1c.(sopa) de açúcar
12 palitos de champanhe
raspa de chocolate q.b.

Preparação:
Leve o leite ao lume ,até ferver .Retire e junte o chocolate partido em pedaços .Mexa bem,até obter um creme bem ligado , e deixe arrefecer.Lave os morangos ,arranje-os e corte-os em pedaços .Bata as natas, misture-lhes o açúcar e bata mais um pouco.
Coloque o creme de chocolate no fundo de 4 taças e faça camadas alternadas com os morangos ,as natas e pedaços de palitos de champanhe,Finalize com natas e decore com raspas de chocolatre.Reserve no frigorifico e sirva o doce bem fresco .

Ovinhos de amêndoa

Uma sugestão para a Páscoa  retirei a receita da revista mulher moderna na cozinha

500g de açucar amarelo
2,5 de água
500 g de amêndoa moída sem pele
1c.(de sopa) de farinha sem fermento
1 gema
óleo e fios de ovos q.b

Preparação:

Num tacho , junte o açúcar amarelo e a água e leve a lume brando.Deixe ferver, durante 4 minutos.
Acrescente a amêndoa moída e  a farinha e mexa ,sempre em lume brando ,até a mistura se descolar do fundo do tacho.Retire do lume e coloque numa superficie untada com óleo.Espalhe o preparado com uma espátula e deixe arrefecer.
Depois de frio , e com as mãos untadas em óleo ,faça pequenos ovos.Coloque-os num tabuleiro polvilhado com farinha, pincele com a gema batida e leve ao grill do forno ,até alourarem.Retire-os ,tape-os com um pano de cozinha e deixe-os arrefecer.Sirva-os acompanhados com fios de ovos.