quarta-feira, 31 de março de 2010

Boa Páscoa


A todos uma boa Páscoa!

terça-feira, 30 de março de 2010

Bolo de chocolate ,maçã e canela

Chocolate , todos os motivos são bons para  experimentar uma receita de bolo de chocolate.
Li na mulher moderna na cozinha esta receita e decidi experimentar . O resultado foi agradável!

Ingredientes para o Bolo;
200 g de açúcar
125g de farinha com fermento
60g de chocolate em pó
1 c. (café) de canela em pó
3 ovos
1dl água quente
1 dl de óleo
manteiga e farinha q.b.

Cobertura:
4 folhas de gelatina
1 saqueta de pudim flã instântaneo
3c.(de sopa) de açúcar
5 dl de leite
3 maçãs reinetas
canela e hortelã q.b.

Preparação :
Ligue o forno a 180º.Forre o fundo de uma forma redonda  com papel vegetal, unte com manteiga e polvilhe com farinha . Coloque o açúcar numa tigela e junte-lhe  a farinha ,o chocolate em pó,a canela,os ovos, o óleo e agúa; mexa bem e coloque na forma.Leve a meio forno,por 40 minutos; retire e deixe arrefecer.

Demolhe a gelatina em água fria.Coloque o pudim num tacho e acrescente o açúcar e o leite.Leve a lume brando ,mexendo sempre até ferver.Retire do calor ,junte a gelatina escorrida e mexa bem para dissolver.Deixe arrefecer, mas sem solidificar.
Lave,descasque as maçãs e retire-lhes os caroços.Corte-as em gomos e leve.os ao lume , a cozer , num pouco de água. Quando estiverem cozidas ,mas ainda inteiras ,escorra-as e deixe -as arrefecer  .Forre um aro redondo,com um tamnho igual ao do bolo,com uma tira de papel vegetal e coloque-o num prato.

Desenforme o bolo e descole o papel vegetal. Coloque-o dentro do aro e disponha as maçãs por cima. Cubra com o pudim e leve ao frigorífico até solidificar .Remova cuidadosamente  o aro e polvilhe o bolo com canela em pó .Termine a decoração com hortelã e sirva-o bem fresco.


Nota: Na minha experiência  a parte do pudim ,não me correu lá muito bem ,fiz tudo como dizia na receita no entanto  uma parte do pudim passou  para fundo do prato a ideia do bolo é ter duas texturas , o meu não ficou bem assim ,mas o resultado foi excelente apesar  de tudo. O pudim que passou  para o fundo acabou por humedecer o bolo ,no final foi uma agradável e doce surpresa. É para repetir certamente .



Bom Apetite!

sexta-feira, 26 de março de 2010

Bolinhos de cenoura

Ingredientes:
1 kg de cenouras
300g de farinha
250 açúcar
1c.(chá) de fermento em pó
1 ovo
1 pitada de canela em pó
óleo ou azeite para fritar
Açúcar e canela em pó para envolver

Preparação:
Coza as cenouras previamente descascadas e ,de seguida,escorra-as bem.Rale-as e misture-as com a farinha e o açúcar .Amasse bem até obter uma pasta firme.Adicione o fermento ,a gema e a canela em pó.Volte amassar e envolva a clara batida em castelo.Com as mãos ,faça bolinhos pequenos .Frite-os na gordura quente e escorra-os sobre papel absorvente.Ainda mornos,envolva os bolinhos em canela e açúcar,previamente misturados .

Sabor extra: Além da canela em pó,junte a raspa de 1 laranja à massa.

Bom apetite!

quinta-feira, 25 de março de 2010

Polvo com batatinhas a murro

Polvo

Do polvo fresquinho e acabadinho de chegar a lota que comprei não cozinhei todo pois era grandão ,usei uma parte e fiz assim;
Cozi o polvo durante 1 hora ,foi o suficiente ficou bem tenrinho.
Entretanto fiz uma pré  cozedura das batatas pois como não tinha daquelas pequeninas para assar ,usei o  que havia em casa e como eram granditas , cozi-as antes .Depois  de cozidas ,levei-as ao forno num tabuleiro com sal até ficarem assadas.
Entretanto ,numa sertã com bastante alho  e azeite  coloquei o polvo ,fui virando de um lado e outro para apanhar o saborzinho do alho .Por fim  passei -o  para um pirex e levei ao forno ,fui regando o polvo com o azeite uns minutinhos antes de  o tirar do forno coloquei as batatinhas a murro

Para acompanhar também cozi uns grelinhos .

Ficou muito bom !


terça-feira, 23 de março de 2010

Técnicas

Arroz:
Se só depois de o arroz estar cozido verificou que tem pouco sal ,experimente misturar o sal que falta num copo de água,colocar o líquido por cima do arroz e levá-lo de novo ao lume .E para que fique bem solto acrescente-lhe umas gotas de limão .
Alhos:
Descascam-se com facilidade se os colocar num recipiente com água durante 15 minutos. Para evitar o mau hálito provocado pelo alho,beba um copo de leite ou uma chávena de café forte.

Costelinha com batatas gratinadas

Tinha umas costelinhas e sem saber muito bem  o que cozinhar ... fiz assim
No dia anterior ,passei -as por sal  e deixei assim de um dia para o outro .Meia hora antes de as cozinhar coloquei limão , uma malagueta  e vinho branco .
 Coloquei dentro de um saco estes temperos e juntei a costela  esfreguei bem a costela no tempero ,deixei repousar uns minutos enquanto preparei as batatas gratinadas  .

Ingredientes para as batatas :
Batatas - na receita original  ela fala em 2 kgs ..a receita será sempre ajustada quando necessária a quantidade de pessoas .

500 ml de leite
500 ml de natas
1 cebola descascada
1 alho ralado 
pimenta

Batatas gratinadas
Descasquei as batatas e cortei as rodelas ,coloquei uma cebola descascada inteira ela sugere uma cebola vermelha como não tinha foi mesmo das "normais" e  ralei  três alho na receita original ela só coloca 1 ,a pimenta a gosto o sal e por fim as natas e o leite .Vai cozer numa panela tapada  mais ou menos por 30 minutos .
Enquanto as batatas vão cozinhando ..vamos tratar da costela

 Retirei do saco  e coloquei uma das costelas em folha de aluminio (usei 2 folhas e depois fechei como se fosse um embrulho). Usei o mesmo procedimento  para outra .  Coloquei-as no forno previamento ligado a 180 º e deixei cozinhar por uma hora ,antes de as tirar do forno abri  as folhas de aluminio para elas ganharem uma corzinha.
Entretanto retira-se a cebola das batatas já cozidas dispoe-se num tabuleiro que possa ir ao forno e leva-se a gratinar por 10 minutos.

Bem simples e ficou delicioso ,nham!

sexta-feira, 19 de março de 2010

Bolo com laranja e chocolate

A fotografia não está grande coisa é verdade e não faz justiça ao bolo magnifico que ficou ..Mas posso dizer que o bolo é muito leve ,fresquinho e muito fácil de fazer .Apesar da receita  parecer ser  extensa ,é muito muito simples de fazer e igualmente saboroso.Acreditem que vale a pena! 

Este foi o bolo que fiz  para o meu pai .

Ingredientes :
Para a  base
6 ovos
200 g de açúcar
1c.(chá) de fermento em pó

Creme de chocolate
1 lata de leite condensado
80 g de chocolate em pó
1 dl de leite
7 folhas de gelatina incolor
4 dl de natas
50g de açúcar

Creme de laranja

3 dl de leite de coco
2 laranjas (raspa e sumo)
7 folhas de gelatina incolor
4 dl de natas e 100 g de açúcar

Decoração
Açúcar em pó

Preparação :
Bata os ovos  bem batidos com o açúcar.Peneire a farinha com o fermento.Unte uma forma de 24 cm de diametro e verta dentro o preparado anterior. Leve a cozer no forno a 180º durante 35 minutos . Retire depois de cozido,deixe arrefecer e corte no sentido longitudinal.  Na forma onde cozeu o bolo ,coloque  metade deste e reserve.
Misture o leite condensado com o chocolate em pó e o leite.Junte-lhe a gelatina previamente demolhada em água e derretida e ,por fim ,as natas batidas com o açúcar.Verta para a forma e leve ao frio até solidificar.
Misture o leite de coco com a raspa e o sumo das laranjas .Junte-lhes a gelatina previamente demolhada em água e derretida e as natas com o açúcar.Cubra o semifrio de chocolate com o restante bolo e verta por cima o creme de laranja.Leve ao frio até solidificar .
Para desenformar , mergulhe a forma e m água quente  e vire para um prato de servir .Decore a gosto com açúcar em pó .


Bom Apetite e Feliz dia do Pai .

A fotografia não faz justiça ao bolo mas é a unica que tenho ,posso dizer é que o bolo é bem fresquinho leve e muito saboroso  e fácil de fazer

Dia do Pai

Feliz dia a todos os Pais ,principalmente ao meu que é o maior :)!

quinta-feira, 18 de março de 2010

Batidos e Sumos

Com a chegada da Primavera sem chuva e uns dia mais quentinhos já começa apetecer assim uns sumos ou uns batidos .
Deixo algumas sugestões;
Sumo de melão com laranja: Descasque e corte 300g de melão em pedaços.Passe-o pelo liquidificador e junte 2dl de sumo de laranja.Se quiser que o sumo fique mais doce ,coloque mais melão.

Batido de morango e banana: Descasque e lave uma banana e três morangos.Triture a fruta no liquidificador e junte o leite ,uma bola de gelado e doce a gosto.Bata até formar uma espécie de espuma.

Batido de manga : Descasque duas mangas ,corte a polpa em pedaços e coloque-os no liquidificador,juntamente com o iogurte e o leite .Bata até obter um preparado homogéneo.Sirva fresco

Sumo de manga e maracujá: Retire a pele e o caraço a três mangas maduras e corte-lhes a polpa em bocadinhos.Misture a polpa com duas placas de sumo de maracujá descongelado,uma maça Granny Smith (daqueles verdes ),descascada e cortada em pedaços  e 2dl de água bem fresca.Bata no liquidificador ou com a varinha mágica.

terça-feira, 16 de março de 2010

Salame


Ingredientes:
60 g de nozes picadas
200 g de bolachas tipo maria
80 g de açúcar em pó
200g chocolate em pó
200g de manteiga
1 ovo
100 ml whisky

Comece por partir  as bolachas em pedaços não muito pequenos adicione as nozes  e o whisky.Misture-as com o açúcar em pó e o chocolate. Derreta a manteiga em lume brando (ou no microondas),adicione ao preparado anterior e amasse.Junte o ovo à massa ,molde o salame sobre o papel de aluminio ,enrole e leve ao frigorifico.
Bom apetite!

Tiras de vitela com café

Receita retirada da teleculinária
Ingredientes :
3 dentes de alho
4 bifes de vitela grandes e finos
sal e pimenta q.b.
2 colheres(sopa) cheias de margarina
2 dl de natas
4 colheres (sopa) de café bem forte
Salsa q.b.

Confecção:
Descasque os dentes de alho,lave-os e pique-os finamente.Arranje os bifes,corte-os em tiras e tempere-as com os dentes de alho,sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira, junte a margarina ,deixe derreter,adicione as tiras de carne e deixe saltear até que as tiras fiquem sem o aspecto de cruas.
Numa tigela,misture as natas com o café,adicione à frigideira,mexa e deixe cozinhar mais um pouco até o molho engrossar.
Retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada a gosto e acompanhado com arroz branco .
Bom apetite

Dicas

Bolos de chocolate :
Para que os bolos que levem chocolate fiquem húmidos,acrescente
à massa uma maça ralada.Não altera o sabor e deixa o bolo molhadinho na medida certa.Se gosta dos bolos de chocolate bem escuros,acrescente à massa uma colher de café de bicarbonato de sódio.

Bolo mais leve :
Se a receita pedir para acrescentar os ingredientes líquidos alternadamente com os secos começe e termine com a farinha ,para que o bolo fique mais leve.

Manter os bolos frescos :

Conserve por mais tempo os seus bolos frescos.Guarde-os juntamente com meia maçã e a sua frescura vai manter-se durante mais tempo.

Desenformar:
Se ao desenformar o bolo estiver a colar ,coloque a forma por alguns segundos sobre o lume baixo.O bolo soltar-se-á perfeitamente do fundo da forma.

Cortar um bolo :

Se quiser cortar um bolo para o rechear,passe uma linha em volta ,no sentido do comprimento, dê uma laçada,como se fosse um nó , e puxe.Se quiser cortar em várias camadas ,basta mudar a posição da linha.

segunda-feira, 15 de março de 2010

Queques fofinhos de noz


A receita original  era da teleculinária  mas eu fiz umas pequenas adaptações .

Ingredientes:
100g manteiga
100 g açucar amarelo
1 limão (raspa)
2 ovos
50 ml de leite
100 g de miolo de noz
1 c.(de chá ) de fermento instantâneo
10 colheres de farinha (5 de farinha e 5 de maizena)
metades de nozes para decorar

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.Bata a manteiga com o açúcar até ficar com uma consistência cremosa.Junte-lhe a raspa de limão.Adicione os ovos ,um de cada vez ,batendo em cada adição.Depois verta o leite.Triture as nozes e misture-o ao preparado anterior.A farinha uma colher de cada sempre alternado ,uma de farinha trigo e mexe depois outra de maizena assim até acabar de incorporar a farinha à massa.Adicione o fermento .Reserve um pouco.
Unte as forminhas com manteiga ,coloque-as sobre um tabuleiro e preencha-as com a massa .Por cima ,coloque metades de noz .Leve a meio forno ,entre 15 a 20 minutos.Desenforme os queques mornos .

Bom apetite!

sábado, 13 de março de 2010

quinta-feira, 11 de março de 2010

Parfait de morangos


Desta receita ,não tenho foto ,mas de parfait é que não teve nada ..Ficou mesmo imparfait, mas valeu o saborzinho intenso a morango. Acho que o meu não ficou bem por causa da gelatina que não ficou bem diluida.Da próxima vou usar gelatina de folha.


Tirei a receita da revista teleculinária

Ingredientes:

600 g de morangos bem maduros
5 dl de natas
200 gr de açúcar
1 colher(sopa) de gelatina em pó
150 g de chocolate em tablete
1 dl de óleo de amêndoas doces
Chantilly e morangos para decorar

Preparação:

Limpe e lave muito bem os morangos.Reduza-os a puré com um triturador ou varinha mágica e passe-o depois por um passador fino.
Bata as natas com o açúcar,não sendo necessário atingirem o ponto de chantilly.Misture-as com o puré de morangos anterior.Reserve.
Dilua bem a gelatina numa chávena(café) de água quente e adicione-a também à mistura de morangos,com cuidado e sem bater.Coloque numa forma com formato a gosto e guarde no congelador até prender.
Leve o chocolate a derreter em banho -maria com o óleo de amêndoas doces ,até ficar fluido.Retire do lume e deixe arrefecer,mexendo sempre.
Por fim desenforme o pudim de morango e cubra-o de imediato com o molho de chocolate.Leve ao frigorífico até ao momento de servir.Decore depois a gosto com chantilly e morangos.

Pães Doces


Já há muito tempo que andava para experimentar esta receita que vi numa das muitas revistas que tenho de culinária. O frio e a chuva não nos abandonam e uns pãezinhos doces para o pequeno almoço pareçe-me uma boa ideia e por isso decidi "meter mãos na massa".

É muito fácil de fazer e rende uns 12 pãezinhos.

Os meus primeiros ,não ficaram muito bonitos mas depois lá acertei .

Vamos a receita eis do que vão precisar :


Ingredientes:

30 gr de fermento de padeiro
1 dl de leite morno
600 gr de farinha de trigo e 4 ovos
1c.(chá) de sal e 100 g de açúcar
Casca de limão
100 g de margarina derretida
1 ovo para pincelar


Preparação:

Numa tigela ,dissolva o fermento no leite morno.Adicione um pouco da farinha e misture bem até obter uma massa mole.Cubra com um pano e deixe repousar por 60 minutos.

Num recipiente refrectário,misture os ovos com o sal, o açúcar e a casca do limão ralada.Leve a banho maria até derreter o açúcar na totalidade.

Junte à mistura anterior a massa fermentada e mexa bem.Pouco a pouco, adicione a margarina derretida,alternando com a restante farinha.Mexa energeticamente com uma colher de pau durante cerca de dez minutos.Cubra novamente e deixe descansar 120 minutos.

De seguida ,molde diversos pães (deverão ter todos o mesmo tamanho). Transfira-os para um tabuleiro(que os vai levar ao forno) e deixe crescer um pouquinho mais .

Por fim ,pincele-os com o ovo batido e leve ao forno ,por 20 minutos , a 250º.
Bom apetite.


quarta-feira, 10 de março de 2010

"Quadrados de Noz e café"



Esta receita retirei do blog baunilha caramelo.



Ingredientes:
110 manteiga magra(à temperatura ambiente)
175g açúcar amarelo
3 ovos
75 gr de nozes
175 gr de farinha
1+1/2 colher de chá de café
1+ 1/2 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de água quente

Cobertura:
100 ml de natas
2 colheres de sopa de icing sugar
30 gr de chocolate negro
1/2 colher de chá de café em pó

Preparação:
Pre aquecer o forno a 180º.Untar um tabuleiro com manteiga e forrar o fundo em papel vegetal.Polvilhar com farinha.
Triturar as nozes grosseiramente . Peneirar a farinha e o fermento .
Dissolver o café na água quente e deixar arrefecer.
Entretanto , bater com a batedeira ,a manteiga o açúcar até obter um creme esbranquiçado .Adicionar os ovos um a um ,batendo bem entre as adições .Aos poucos misturar a farinha e o fermento bater bem até ficar bem misturado.

Adicionar as nozes e o café á massa e mexer até ficar homogéneo.
Colocar a massa na forma e levar ao forno ,(pode ser necessário ter de tapar com uma folha de aluminio).
Desenformar o bolo para uma tábua e retirar o papel vegetal com cuidado.Deixar arrefecer.

Cobertura : (eu não fiz porque me faltavam alguns ingredientes ,optei por em cada quadrado polvilhar com açucar em pó)
Num tachinho juntar todos os ingredientes para cobertura e levar a lume brando(mexendo sempre).Deixar o chocolate derreter completamente e o creme engrossar .Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco .
Cortar o bolo em pequenos pedaços .Com cuidado mergulhar os pedaços de bolo na cobertura , de forma que apenas o topo fique coberto com chocolate.Decorar cada quadrado com uma metade de noz .

Muito gostoso!





Suflê de Peixe

Gosto muito de peixe de qualquer forma excepto a sardinha :)
Este é um prato que eu gosto particularmente o suflê de peixe talvez por ser leve.
Aqui fica a receita
Ingredientes:
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa farinha de trigo
1 xícara e meia de leite
uma pitada de sal
3 gemas de ovo bem batido
1 xícara de peixe cozido
3 claras bem batidas
meia colher de salsa picada

Preparação:

Derreta a manteiga junte a farinha e o sal. Aos poucos junte o leite e mexa em lume brando até engrossar.Junte as gemas com o peixe já cozido. junte a salsa picada.Bata as claras em castelo . Junte tudo depois sem bater .Coloque tudo num pirex untado com um pouco de margarina.Vai ao forno durante 40 mts .

Bom apetite

*a foto foi retirada da net

Bolo de Cenoura com cobertura de chocolate


Um bolinho de bolo de cenoura muito simples

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras(chá) de açúcar
2 xícaras " de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 xícara chá de óleo
3 cenouras grandes e cruas
1 pitada de sal
Preparação:
Bata no liquidificador os ovos ,as cenouras(em pedaços) o óleo e o sal.Numa tigela misture o açúcar , o fermento e a farinha. Junte a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem.
Leve ao forno em forma untada.

Cobertura:
1 copo de leite ,uma colher de manteiga ,4 açúcar e 2 de chocolate.Leve ao lume e mexa bem até ficar com consistência.Espalhe pelo bolo.

Pavlova de Chocolate e Framboesas da Nigella

Pavlova de Chocolate

Ingredientes
Para base do merengue de chocolate:
6 claras
300g de açúcar
3 colheres (sopa) de cacau (ou chocolate) em pó
1 colher (sopa) de vinagre
50 gr de chocolate meio amargo picado
Para cobertura:
500 ml de creme de leite fresco
500g de framboesas
2 ou 3 colheres (sopa) e chocolate meio amargo picadinho ou em pó
Como fazer:
Pré aqueça o forno em 180º.
Bata as claras em neve até ficarem bem firmes,adicione o açúcar colher a colher ,depois coloque o chocolate em pó e o vinagre.Acrescente o chocolate picado e distrubua este merengue sobre uma assadeira baixa (forrada com papel vegetal) vai-se formando um bolo alto e redondo.Leve ao forno na temperatura mais baixa do forno por mais ou menos 1 hora e 15 minutos.É normal se ele rachar é mesmo assim.Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
Depois é só colocar num prato e bater o creme de leite até ficar em chantilly distribui-se .Salpique o chocolate por cima e coloque as framboesas.
Bom apetite

terça-feira, 9 de março de 2010

Marinada da Nigella

Pega-se num saco plástico e sem furos,colocam-se todos os temperos da marinada dentro e por fim a carne ,o peixe,ave, o que quiser marinar.Depois é só fechar o saco e mexer vigorosamente e colocar no frigorifico até a hora de ir ao forno.

Bolachinhas


Já algum tempo que andava para fazer umas bolachinhas .
Numa ida ao supermercado encontrei "Maizena Cookies" as bolachinhas que andavam a ser fizeram-se em 15 minutos.
Renderam umas 16 bolachinhas.
Posso dizer-vos em jeito de comentário que não gostei muito do chocolate das bolachas.


domingo, 7 de março de 2010

8 Março

Dia Internacional Da Mulher!


Mulher...
Que traz beleza e luz aos dias mais difíceis
Que divide sua alma em duas
Para carregar tamanha sensibilidade e força
Que ganha o mundo com sua coragem
Que traz paixão no olhar
Mulher,
Que luta pelos seus ideais,
Que dá a vida pela sua família
Mulher
Que ama incondicionalmente
Que se arruma, se perfuma
Que vence o cansaço
Mulher,
Que chora e que ri
Mulher que sonha...
Tantas Mulheres, belezas únicas, vivas,
Cheias de mistérios e encanto!
Mulheres que deveriam ser lembradas,
amadas, admiradas todos os dias...

Para você, Mulher tão especial...
Feliz Dia Internacional da Mulher!
(Anônimo)


sexta-feira, 5 de março de 2010

Enfim ...Sexta feira

Bom Fim de semana.

Receita do chefJamie Oliver Tarte de maçã e frutos silvestres


Muito boa simplezinha de fazer e muito gostosa de saborear .
Vamos á receita;

Ingredientes
1 ovo
2 massa folhada ou quebrada
1 delas vai servir de base e a outra de tampa.
400 gr de frutos silvestres (se optar por usar frutos silvestres congelados é muito importante que não levem gelo)
Maçãs as sufucientes para encher a base
Nozes a gosto
Amêndoa a gosto
e eu acrescentei avelã
mel (não pus)
canela q.b

É mesmo muito simples de fazer numa forma coloca-se 1 das massas que como disse no inicio vai servir de base ,em cima desta base coloca-se os frutos silvestres,as maças aos quartos ,as nozes amêndoa,avelã, partidas , um pouco de açúcar, mel(eu não pus) e canela. Bate-se o ovo e pincele as beiras da base,coloco a outra massa e com o excesso da massa junto de forma a formar uma costura.
Pincelo a tampa com o resto do ovo e faço uns furos com a ponta da faca para o vapor sair.Polvilho com mais canela e vai ao forno a 180º C. 30 a 40 mts.
Sugestão: Acompanhe com uma bola de gelado .
Delicie-se!

quinta-feira, 4 de março de 2010

Algumas dicas


CLARAS EM CASTELO: Antes de bater as claras em castelo ,esfregue rapidamente uma rodela grossa de limão no recepiente que irá utilizar.Ficam fofíssimas!
ARROZ QUEIMADO:
O gosto do arroz queimado pode ser eliminado, com uma fatia de pão branco.Coloque as fatias de pão sobre o arroz , tampe a panela e espere uns minutos, o gosto de queimado passará para o pão.
Sabor forte de tomate :
Se o sabor do tomate estiver muito acentuado numa refeição, ponha um pouco de açúcar e o sabor excessivo do tomate desaparecerá .

PARA RALAR O LIMÃO :
Quando for ralar a casca de frutas cítricas, como o limão e a laranja, forre o ralador com filme plástico. Assim, não desperdiça a casca e limpa mais fácil o ralador. O processo é rápido: rale a casca e retire o filme. As raspinhas vão ficar soltas e o ralador limpo

Tarte de Queijo Fresco

Não me lembro de onde retirei a receita mas posso garantir que é uma tarte leve e saborosa.

Ingredientes
400 massa folhada
Manteiga para forma
500 gr de queijo fresco
1 c.(sopa) de farinha
140 g de açúcar em pó
4 ovos
150g de natas
1 pitada de baunilha
raspa de limão
2 c.(sopa) de açúcar em pó

1-Estenda a massa folhada e forre a forma untada com manteiga .Reserve.
2-Passe o queijo por um pasador de rede e deite-o numa tigela.Junte a farinha e o açúcar.
3- Misture com uma vara manual de varas.Adicione os ovos,um a um, e as natas batidas.Aromatize com baunilha e raspa de limão.
4- pique a massa folhada com um garfo e espalhe por cima e recheio de queijo.Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até a massa folhada dourar e o creme ficar firme.Deixe arrefecer e retire o aro da forma.Desenforme e polvilhe-a com açúcar em pó.

Tarte de maçã


Mais uma receita antiguinha de familia que se faz vezes sem conta.
Eu pessoalmente e apesar de gostar muito de maçã prefiro a tarte de pêssego pois não fica tão seca .

Vamos á receita
Ingredientes:
6 maçãs
250 gr açucar
250 gr farinha
200 manteiga
1 colher de fermento
2 ovos.
Forno pré aquecido a 180º.
1 forma de fundo amovivel
As restantes maças devem ser descascadas e partidas em gomos polvilhadas com açucar e canela.
Preparação:
No caso de optar pela tarte de maçã deve cozer as maças metade delas que depois com ajuda de um garfo vão ser reduzidas a um puré.Reserva-se.
Entretanto bate-se as gemas com o açúcar e a manteiga deve ficar tudo muito bem misturado.Junta-se ao preparado a farinha aos poucos ,o fermento e por fim as claras em castelo.
Montagem:
Bem simples . Na forma previamente untada deita-se metade da massa espalha-se pela forma com ajuda de um garfo ,por cima da massa deita-se a maçã cozida espalha-se todo este preparado de forma a tapar a massa , deita-se a restante massa e faz-se o mesmo procedimento ,espalha-se de modo a cobrir o preparado anterior(é normal que ao espalhar exista uma mistura entre a maçã e massa ). Por fim coloca-se os gomos da maçã.
Vai ao forno +/- 1 hora . Geralmente tenho de a tapar a parte de cima com uma folha de alumino e 5 minutos antes de a desligar retiro o papel para ela ficar "coradinha".

Esta receita pode ser feita também com pêssego ,para isso basta substituir a maçã pelo pêssego, que não precisa de ser cozido . A única diferença é que na massa deito um bocadinho da calda que vem na lata .Irá precisar de 2 latas de pêssego em calda ,uma para reduzir e a outra para fatiar em gomos que não precisa de ser polvilhada .

Bom apetite.

quarta-feira, 3 de março de 2010

Lasanha de Bacalhau

Tantas formas que existe de cozinhar bacalhau numa das minhas pesquisas encontrei esta receita de lasanha de bacalhau que ficou deliciosa.
Aqui fica então a receitinha;

Ingredientes:
400 g de bacalhau desfiado(eu cozi o bacalhau e depois desfiei,mas existe já desfiado congelado de compra)
100g de cebolas picadas
2 /3 alhos esmagados
100gr polpa de tomate(eu como não tinha usei tomate natural ,triturei com a varinha)
3 cl azeite
30 gr farinha de trigo
250 massa de lasanha( á venda em qualquer supermercado)
Para o molho branco: (se não tiver muito tempo pode sempre usar o molho bechamel já pronto)
40 gr de margarina
4 g farinha de trigo
7 dl de leite
sal
Comece por preparar o recheio de bacalhau.Refogue as cebolas e os alhos no azeite.Depois de dourados,coloque o bacalhau desfiado e deixe cozinhar por alguns minutos.Para engrossar o recheio,adicione o tomate e a farinha desfeita em água fria.Faça o molho branco: num tacho derreta a margarina,junte a farinha e mexa sempre ,em lume brando.Acrescente o leite e mexa com uma vara até ferver.Tempere de sal.Num tabuleiro de ir ao forno ,coloque uma camada de recheio de bacalhau ,uma de massa de lasanha previamente cozida,uma de molho branco.
Vá repetindo as camadas até terminar com uma de molho branco.Leve ao forno a 180º durante 30 minutos.

Bom apetite!!!

Tarte de leite condensado

Esta é uma receita que me lembro desde sempre de se fazer em casa da minha mãe ,muito simples e saborosa.

Ingredientes:
200 gr bolacha ralada
1 lata de leite condensado
4 ovos
E sumo de limão a gosto (eu coloco sempre o sumo de meio limão)
125 gr manteiga
O forno deve estar pré aquecido a 180º

Confecção:

A bolacha tem de ser ralada (no liquidificador , na picadora ou com a varinha mágica) depois junta-se a manteiga derretida ,esta vai ser a base da tarte .Reserve. Junta-se os ovos ao leite condensado e o sumo do limão.Bate-se durante 5 minutos.

A montagem:

É bem simples numa forma com fundo amovivel deita-se o preparado da bolacha com ajuda das mãos prende-se bem .Por fim é só juntar a mistura e vai ao forno lento. No meu forno demora cerca de 30 minutos ,mas para verem se está pronta usem o teste do palito:)

Bom apetite!

terça-feira, 2 de março de 2010

FRANGO DA NIGELLA


Ingredientes

4 sobre coxas de frango grandes (eu usei só coxinhas do frango)
10 batatinhas cortadas em quatro com casca
2 cebolas cortadas em oito sem casca
6 alhos com casca (eu coloquei 8 ,gosto muito do sabor)
1 pimento vermelho cortado em tiras não muito finas sem sementes
1 pimento verde cortado em tiras não muito finas sem sementes
1 pimento amarelo cortado em tiras não muito finas sem sementes(como não tinha ,nao pus)
Sal e pimenta a gosto(coloquei uma malegueta picadinha e metade de um cubo de knorr de galinha )
Azeite para regar

Modo de preparo
Coloque o frango numa assadeira e por cima todos os ingredientes restantes.Regue com o azeite tudo e leve ao forno para assar durante 1 hora.

Bom apetite!

Bolo de Açúcar Amarelo e Canela


Na procura de novas receitas para experimentar encontrei esta no meio de muitas no blogue baunilha e caramelo.
Aqui fica a receita:

Bolo de Açúcar Amarelo e Canela
Ingredientes:

Bolo:
4ovos
130g de açúcar amarelo
170g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de manteiga

Xarope:
70ml de água
1 + 1/2 colher de sopa de açúcar branco
2 colheres de sopa de whisky (ou rum)

Cobertura:
200 ml de natas
1 colher de café de canela
2 colheres de sopa bem cheias leite condensando cozido (usei do que já se compra feito)
3 folhas de gelatina incolor
2 colheres de sopa de água quente

Decoração:
4 bombons Ferrero Roche (ou qualquer outro)
Preparação:

Bolo:
Pré-Aquecer o forno a 200°C. Forrar apenas o fundo de uma forma redonda (de 20 cm), com o papel vegetal. Não é necessário untar a forma.
Derreter a manteiga e deixar arrefecer até ficar á temperatura ambiente.
Num recipiente que resistente ao calor, bater os ovos ligeiramente e gradualmente juntar o açúcar. Colocar este recipiente, por cima de outro que contenha água quente, misturar bem até o açúcar ficar completamente dissolvido e a mistura dos ovos aqueça á temperatura do corpo. Remover do calor e bater com a batedeira durante +/- 4 minutos (a mistura dos ovos deve ficar espessa e firme).
Peneirar a farinha, o fermento e a canela. Em 2 adições, envolver suavemente a farinha na massa (não bater, nem misturar em demasia, apenas enquanto houver farinha visível). Adicionar a manteiga derretida á massa e envolver com cuidado.
Colocar a massa na forma anteriormente preparada e levar ao forno. Pode ser necessário durante a cozedura colocar uma folha de papel de alumínio sobre o bolo.
Quando o bolo estiver cozido (teste do palito no centro do bolo), retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar. Com a ajuda de uma faca, soltar a parte lateral do bolo e desenformar. Cuidadosamente retirar o papel vegetal e cortar o bolo em 2 camadas. Reservar.

Xarope:
Juntar todos os ingredientes e levar ao lume até ferver e o açúcar ficar completamente dissolvido. Deixar arrefecer antes de utilizar.

Cobertura:
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.

Bater as natas com uma batedeira. Quando estas começarem a espessar, juntar o leite condensado e a canela. Continuar a bater até as natas ficarem bem firmes.

Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 2 colheres de sopa de água quente. Deixar arrefecer um pouco antes de adicionar á mistura das natas. Se as natas batidas, ficaram demasiado liquidas, levar uns minutos ao frigorífico até prender (mas sem deixar solidificar completamente).

Colocar uma camada do bolo, no prato de servir e com um pincel de culinária humedecer o bolo com metade do xarope preparado. Colocar 1/3 das natas sobre a camada do bolo e cobrir com a outra camada do bolo. Regar com o restante xarope e cobrir o bolo com as restantes natas.

Levar ao frigorifico pelo menos 3 horas antes de servir.

Decoração:
Cortar os bombons em 2 partes e dispor por cima do bolo. Em alternativa, pode decorar com raspas de chocolate.